什么是FD凍干食品？可能很多人都不太了解，但用航天食品來(lái)解釋的話，應(yīng)該多少能理解一些。凍干是真空冷凍干燥的縮寫(xiě)，F(xiàn)D是英文Freeze Dried的縮寫(xiě)。

      不同于油炸或烘烤以及制作粉末時(shí)用噴霧干燥，凍干是將冷凍之后的食品放置在真空環(huán)境下，將食品進(jìn)行脫水干燥。

      如何脫水處理，是經(jīng)過(guò)高溫，還是低溫，這對(duì)食品的營(yíng)養(yǎng)、風(fēng)味、質(zhì)感有非常明顯的不同，食物在經(jīng)過(guò)高溫之后會(huì)損失一些營(yíng)養(yǎng)，口感風(fēng)味也會(huì)受到一定的影響。

      所以相比于其他生產(chǎn)工藝，F(xiàn)D凍干這種生產(chǎn)工藝沒(méi)有改變食物的結(jié)構(gòu)，保留食物本身的營(yíng)養(yǎng)成分。 

     在國(guó)外，凍干食品在一些發(fā)達(dá)國(guó)家已經(jīng)相當(dāng)普及。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，在美國(guó)方便食品中凍干食品占比較大，在生產(chǎn)咖啡和茶的工廠中，很多采用凍干技術(shù)生產(chǎn)。早在2005年，美國(guó)凍干食品廠就已超過(guò)百家，日本凍干食品廠達(dá)三十多家，兩個(gè)國(guó)家許多方便食品采用凍干技術(shù)生產(chǎn)。

　  相比國(guó)外，國(guó)內(nèi)真空冷凍干燥技術(shù)僅有幾十余年歷史。但是，進(jìn)入21世紀(jì)以后，隨著人們環(huán)保意識(shí)、健康意識(shí)的增強(qiáng)，凍干食品再次迎來(lái)發(fā)展機(jī)會(huì)。據(jù)了解，凍干技術(shù)在美、日等發(fā)達(dá)國(guó)家正廣泛流行的同時(shí)，國(guó)人卻被膨化、油炸等傳統(tǒng)食品包圍。不難發(fā)現(xiàn)，凍干食品嚴(yán)格區(qū)分于膨化、油炸等食品，正在引領(lǐng)新一代健康休閑食品風(fēng)尚。不少業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，這種差異化競(jìng)爭(zhēng)，擴(kuò)大了休閑食品的市場(chǎng)空間，或?qū)⒁】诞a(chǎn)業(yè)。