凍干果脆是通過真空冷凍干燥技術(shù)，對食品進(jìn)行護(hù)色、保鮮、保質(zhì)、脫水不僅色、香、味、形俱全，還保存了食品中原有的營養(yǎng)物質(zhì)。

         冷凍干燥法能使產(chǎn)品能長期保存，水果直接在低溫、真空的環(huán)境下，水分直接從固態(tài)升華除了水分，水果本身的營養(yǎng)基本保留了下來。

        保存了原有的營養(yǎng)成分和水果外觀，是安全食品，冷凍干燥法能排除食品中大部分水分，在真空和低溫下操作微生物的生長和酶作用受到抑制，產(chǎn)品鋁箔包裝后在常溫下能長期保存不變質(zhì)。

       由于真空冷凍干燥在低溫低壓下進(jìn)行，而且水分不經(jīng)過液態(tài)直接升華，真空冷凍干燥產(chǎn)品可保留食品中的營養(yǎng)成份，那些易揮發(fā)的熱敏性成份不損失，因而保留水果原有的營養(yǎng)成份，防止干燥過程中的氧化、營養(yǎng)成份的轉(zhuǎn)化和狀態(tài)變化。凍干產(chǎn)品成海綿狀、食用方便、含水分少，相應(yīng)包裝后可在常溫下長時間保存和運輸。